manmosのひとり言〜nisekoより愛をこめて〜

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この夏はまってしまった自家製ピクルス。
これで作るのは３回目。
ネットとかでいろいろレシピを見たけど、石垣島のあるホテルで食べたピクルスが美味しかったので、
そこのレシピを教わって参考にしました。

この夏は春が遅く、7月は雨が少なく少し心配でしたが、8月の猛暑で庭の野菜達はグングン育ち、豊作でした。
ほとんどの野菜は我が家産ですが、カリフラワーだけ頂き物。
カリフラワーはピクルスにすると絶品になります♪
ズッキーニとかは出来始めるとどんどん収穫できるので、保存できるピクルスはいいですね。
暑い夏に、ピクルスと白ワイン！最高です。
食卓に一品、ピクルスを加えると華やかになりますよ♪

《我が家のピクルス液レシピ》
お酢・水　各100cc
黒糖　40g
にんにく　1片
塩　ひとつまみ
月桂樹・たかのつめ・粒胡椒・コリアンダー　適量

上記の材料を鍋で沸騰させ、熱々の内に瓶に詰めた野菜に注ぐだけ。
蓋をしっかり閉めて、逆さまにして暫く置いたら出来上がり。
２、３日で食べられます。

他にディルやクミンを入れるといいそうです。
石垣島のレシピを自分好みにアレンジしています。

冬は冬野菜で作ってみようと思ってまぁ～す♪  

この間、getした寿都の牡蠣で贅沢BBQ♪

とっても大きくてビックリ
ん～、焼具合も半生ぐらいがいい感じ
20個あった牡蠣もぺろり食べちゃいました。

そして、ついでに行者にんにくと豚バラも…

炭火で焼くとさらに美味しいですねぇ～
春の恵みに感謝です  

バナナブレッドのお手軽さに味をしめ、今回はココアバージョンにしてみました(*⌒▽⌒*)
ココアは調整ココアで砂糖は入れず、バターの代わりにサラダオイルで挑戦☆
PCで意外と美味しいとのコメントだったので、サラダオイルを使ってみたのですが…(・_・)
見た目は悪くなかったけど、やっぱりコクがいまいち(-.-)
さらにしっとりさが少なく、ちょっとパサパサぎみ。
次回はマーガリンとラム酒で再チャレンジしてみまぁす(*^^*)
  

今年の初物です(*^^*)
旬のアスパラ♪
農家さんからハネ物頂きました(^-^)v
露地物は最近ワンサカ出てきたので、まだまだ太い！！
どれも多少曲がってたりするけど、大物です(*⌒▽⌒*)
まずはいつもの定番、焼きアスパラ(^.^)♪
採りたてはホントみずみずしくて、あまぁ〜い☆
旬物を堪能できる事に感謝です(*^^*)☆
  

山菜の季節ですね(⌒‐⌒)
北海道の山菜と言えば「行者にんにく」♪
最近、行者にんにくを山に採りに行って亡くなるニュースが聞かれます(-_-)
行者にんにくって、割りと急な崖に生えているんですよねぇ〜(>.<)
…と言うわけで、ニセコ産行者にんにく貰っちゃいました(^-^)v

じゃじゃ〜ん♪♪♪
☆「行者にんにくとユリ根のペペロンチーノ」☆
今だけ限定パスタです(*^^*)
そりゃもう美味しいのなんのって…♪
我が家は、２夜連続
ヤバいっす(*≧m≦*)
匂いなんか気にしてらんないね！！  

バナナがちょうどいい感じで完熟していたので、めっちゃ久しぶりにバナナブレッドを作ってみました(*^_^*)
家で作ると甘さ控えめに調節出来て、おいしいぃぃ…(*⌒▽⌒*)
砂糖は本やPCのレシピの約半分弱にしました♪
きっとレシピ通りに作ったら相当甘いはず…  

アサリが安いと、ついつい買ってしまいます^^;
そんな時はよく我が家は「ボンゴレビアンコ」です♪
今回のアサリはちょっと大きめ(*^.^*)
何だか嬉しくなっちゃいます(*⌒▽⌒*)
アサリの旨みを白菜が吸収してくれて絶妙なコンビ
そしてにんにくの風味は止められないですねぇ♪
  

久しぶりにスコーンを焼いてみました(*^_^*)
セルクルがないので、コップで型取った為、平たくなっちゃった。。。
膨らみがいまいちだったけど、手作りって風味が良くて美味しいねぇ(*^^*)
めっちゃバターが入ってるので、毎日食べたら太っちゃうよ！！(>.<)
なんか、スイッチ入ったかも･･･
  

ユリ根は真狩が有名ですが、ニセコの農家さんでも作ってます。
とても使いやすい食材で、ホクホクしていて、ほんのり甘いです(⌒‐⌒)♪
ユリ根ご飯にしたり、炒め物にしたりしますが、今回はクリームパスタにしました(*^_^*)
玉ねぎの甘さとユリ根の甘さが重なって、さらに旨味がアップ♪
贅沢な一品です(*≧m≦*)
  

今日は彩りが春っぽい「フレッシュトマトとアボカドのパスタ」♪
１年に何回か作ります(⌒‐⌒)
お気に入りなんです(*^.^*)
麺はこだわりの細麺(*⌒▽⌒*)
海苔が太すぎなのはご愛嬌(*≧m≦*)
  

採れたてのアスパラが手に入った時の我が家の定番料理
と言っても、オーブントースターでチンするだけ･･･
そして、マヨネーズとレモンシーズニングをかけたら完成！！
ニセコに暮らして良かったと思う瞬間です  

雪解けが遅い今年はまだまだあります

大　大　大好きな行者にんにくが…


餃子を作ってみました　
やばいくらい美味しいよね！！お店出来そうなんて言いながらぺロリ
冷凍保存にも挑戦　　実験くんです

  

今日は雨＆強風でちょっと寒っ！
ひらふスキー場もＡ１リフトしか運行してないし…。
誰か滑ってるのかな〜？

そんな日だけど…、我が家に春が来た〜♪♪♪
今日のランチは、この間友人に戴いたニセコの山の宝物、行者にんにく☆
今年はまだ寒いので、いつもの年よりちょっと小ぶりだけど…。
行者にんにくとゆり根とベーコンのパスタ★
もちろん昼からワイン(^。^)
そろそろニセコにも遅い春がやって来た！…ようです。
  

我が家の採れたてナスと大葉を使ってパスタランチ。


  

久しぶりのエントリー。ご無沙汰してます。
仕事と趣味と睡魔に襲われてパソコンはすっかり隅に追いやられていました。
１ヶ月ぶりの投稿です。


今年はナスが豊作です。
さすがに9月の声を聞いてからは気温も下がり夏野菜はそろそろお疲れモードです。

なすのヘタは、まるで凶器
こいつに何度もやられました。

定番の焼きナス。焼いたら白がライトブラウンになっちゃった。
味は普通のなすと変わらないかな？！

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庭の家庭菜園に明け暮れて、山に行く暇のなかった今年の春。
少し時間が出来たので、やっと山に散策に行くことが出来ました。

もうすでに少し大きくなってしまっていたけれど、うど畑を発見
でもまだ食べれそうな大きさ。うん、大丈夫。
とりあえず、今年初のうどの天ぷらが食べたぁ～い

できるだけ美味しそうなものだけ選んで…。
ブヨに刺されながら、結構たくさん収穫しちゃいました。

揚げてる先から、しおを振って、パクパク。
やっぱり揚げたてはサクサクパリパリ、美味し～い！！
野生のうどの味覚は１度覚えてしまうとこの時期、無性に食べたくなります。
もちろん、茎は炒め煮にしました。
Beerが進む、すすむ、ススム。

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春になると、真っ先に我が家の庭で収穫できる野菜がアスパラ。
雪が融け、ふきのとうが終わった頃、地上から顔を出し始めます。
何本か収穫し始めると、毎日次々とあちらこちらから…
毎日収穫しないと、あっという間に大きくなって食べれなくなってしまうので大変

今日もこんなに収穫しました。
この一週間、アスパラ三昧。。。うれしい悲鳴。

今日は「和風アスパラベーコンパスタ・チャイブのせ」です。

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お世話になった農家さんから百合根を頂きました。
これを使って何作ろうかな？って考えてたら海老ちゃんと目が合いました。
よし、決まり！！海老と百合根のクリームパスタ。
ニンニク・海老・百合根を炒めて白ワインじゃーと回しかけ、固ゆでパスタと茹で汁・生クリーム・牛乳を入れ、塩コショウ（ホワイトペッパーがｇｏｏｄ!）を入れて好みの味に仕上げたら完成。
生クリームが海老ちゃんのピンク色に染まり、何ともオシャレな１品に仕上がりました。もちろんお味も最高！！（自分好みなので当たり前か…）
旬の百合根のシャキシャキ感と海老のエキスが染み出たクリームソースは絶品です。
冬の味覚の１つ、百合根はあんまり食べる習慣がなかったのでこんなに美味しい物だとは知りませんでした。スーパーで１個￥１００位で売ってるので是非食べて見て下さい。甘くて、シャキシャキ感が病みつきですよ！

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実は２週間前、ニセコで栗拾いをしました。
本州で栗拾いはしたことあるけど、北海道でも出来るって初めて知りました。
ちょうど「ためしてガッテン」で栗の放送を見ていたので、第１弾は圧力鍋で１０分茹でて、茹で栗に。
ホクホクで、渋皮もラクラク剥けて…、まいう～。
残りはナイロン袋に入れて冷蔵庫で保存、そうするとさらに甘くなるとか。
そして秋の味覚の代表？…栗ごはん！もちろん圧力鍋で。


ごはんに栗の甘味がふわっと広がって、なんとも言えない美味しさ。
鬼皮剥くの大変だったけど、苦労の甲斐があったって感じ…。
やっぱり栗って、おいしい！！

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相模湾育ちの私は、ある日突然「鯵」が食べたくなります。
スーパーで鯵と目が合った瞬間、今日の夕食決定！！
１匹なんと￥１００それも刺身用。久しぶりに鯵が腹一杯食べれるぅぅぅぅと、喜び勇んで帰宅。
早速、捌いて鯵の刺身の出来上がり！酒もご飯もすすむ君。
ちなみに鯵は福岡産でした。程よく脂がのっていて美味しかったですよ！！
鯵、万歳！！

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